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Sara

Mantequilla tradicional para crema, brioche y cake 82% MG St. Villepré

Tiempo de elaboración

180 minutos

Comensales

4 personas

Dificultad

información sobre alergias

  •  

Tags

Dulce

Elaboración

1

Para el bizcocho: Batir todos los ingredientes, junto con el mix en polvo Gold Cup Bizcocho, de 7 a 10 minutos hasta que todo quede bien emulsionado. Colocar en moldes. Cocer a 180-190ºC durante 20-24 minutos, dependiendo del tamaño

2

Para la crema de mantequilla: Hacer un jarabe con el azúcar a punto de hilo (104º-32º Bahume). Escaldar las yemas poco a poco con el jarabe. Montar la mezcla con la varilla hasta que esté templada. Añadir la mantequilla St. Villepré pomada poco a poco con la pala. Acabar de montar.

3

Para el montaje: Repelar el bizcocho. Abrir para hacer dos rellenos. Con un pincel, bañar ligeramente el bizcocho con ron. Colocar un primer relleno con la crema de mantequilla St. Villepré. Repetir en la siguiente capa pero con mermelada de albaricoque. Cubrir todo el bizcocho cpon la crema de mantequilla St. Villepré. Decorar con las almendras tostadas.

Otros ingredientes

Para el bizcocho
1000 g de huevos
Para la crema de mantequilla
800 g de azúcar
6 yemas
Para la decoración
Almendras laminadas tostadas
Otros ingredientes
Mermelada de albaricoques
Ron

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