ROSCÓN DE REYES
ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM LUX
Tiempo de elaboración
200 minutos
Comensales
8 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1. Amasar todos los ingredientes menos St Allery Premium Lux durante 25-30 min.
2. Añadir St. Allery Premium Lux y amasar 2 o 3 min más.
3. Dejar reposar en bloque durante 5-10 min.
4. Cortar del peso deseado y bolear.
5. Con los dedos hacer un hueco en el centro y darle forma de roscón.
6. Pintar con huevo y colocar la fruta confitada.
7. Fermentar durante 1h 45-2h a 28ºc y 80% de humedad.
8. Pintar con huevo y poner azúcar bolado.
9. Cocer en horno a 190-200ºc, el tiempo de cocción dependerá del tamaño del roscón.
10. Dejar enfriar y rellenar con Gold Cup Deco.
2. Añadir St. Allery Premium Lux y amasar 2 o 3 min más.
3. Dejar reposar en bloque durante 5-10 min.
4. Cortar del peso deseado y bolear.
5. Con los dedos hacer un hueco en el centro y darle forma de roscón.
6. Pintar con huevo y colocar la fruta confitada.
7. Fermentar durante 1h 45-2h a 28ºc y 80% de humedad.
8. Pintar con huevo y poner azúcar bolado.
9. Cocer en horno a 190-200ºc, el tiempo de cocción dependerá del tamaño del roscón.
10. Dejar enfriar y rellenar con Gold Cup Deco.
1
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
INGREDIENTES MASA
1000 g harina de media fuerza
20 g sal
170 g azúcar
100 g levadura
4 huevos
c/s agua
INGREDIENTES DECORACIÓN Y RELLENO
Azúcar bolado
Fruta confitada
Gold Cup Deco