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Roscón de Reyes

Tiempo de elaboración

210 minutos

Comensales

4 personas

Dificultad

información sobre alergias

  •  
  •  

Elaboración

1

Amasar todos los ingredientes para la masa menos ST-ALLERY® PREMIUM Lux durante 25-30 min.

2

Añadir ST-ALLERY® PREMIUM Lux y amasar 2 o 3 min más.

3

Dejar reposar en bloque durante 5-10 min.

4

Cortar del peso deseado y bolear.

5

Con los dedos hacer un hueco en el centro y darle forma de roscón.

6

Pintar con huevo y colocar la fruta confitada.

7

Fermentar durante 1h 45-2h a 28ºc y 80% de humedad.

8

Pintar con huevo y poner azúcar bolado.

9

Cocer en horno a 190-200ºc, el tiempo de cocción dependerá del tamaño del roscón.

10

Dejar enfriar y rellenar con GOLD CUP® Deco.

Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

1000 g harina de media fuerza
20 g sal
170 g azúcar
100 g levadura
150 g ST-ALLERY® REVOLUTION
100 g ST-ALLERY® PREMIUM Lux
4 huevos
c/s agua
ingredientes decoración y relleno
Azúcar bolado
Fruta confitada
GOLD CUP® Deco

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