Rosca de semana santa

Receta de Adolfo Villafines (Panadería La Pintora)

Manteca de vaca

1. Para la manteca, se necesita 1kg de mantequilla.
2. Poner en un cazo la mantequilla.
3. Cocer a fuego medio durante 1 hora aproximadamente.
4. Quitar la espuma generada por el hervido para obtener una textura limpia y un bonito color dorado.

Rosca

1. Mezclar en la amasadora en primera marcha durante 8 minutos la harina, la sal, el azúcar, St. Allery Premium Lux y la manteca.
2. Posteriormente, añadir el agua y, poco a poco, los huevos que llevan incorporado el color y el anís.
3. Cambiar a segunda marcha y continuar amasando en total 52 minutos, que será cuando se le incorpore la levadura hasta completar la hora.
4. A continuación pesar las piezas para formar las trenzas.
5. Fermentar durante 3 horas y pintarlas con huevo, echar azúcar húmedo por encima y cocer al horno durante 20 minutos a 160 ºC.