Panquemado
Elaboración con Ambar Mantecrema y St. Allery Premium Lux
Tiempo de elaboración
180 minutos
Comensales
4 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1. Amasar todos los ingredientes menos el St Allery Premium Lux durante 25-30 min.
2. Añadir St. Allery Premium Lux y amasar 2 o 3 min. más.
3. Dejar reposar en bloque durante 5-10 min.
4. Cortar el peso deseado y bolear.
5. Fermentar durante 1h y 45 min. a 28ºc y 80% de humedad.
6. Finalmente, cocer en horno a 190-200ºc durante 20-25 min. aproximadamente.
2. Añadir St. Allery Premium Lux y amasar 2 o 3 min. más.
3. Dejar reposar en bloque durante 5-10 min.
4. Cortar el peso deseado y bolear.
5. Fermentar durante 1h y 45 min. a 28ºc y 80% de humedad.
6. Finalmente, cocer en horno a 190-200ºc durante 20-25 min. aproximadamente.
1
Otros ingredientes
1000 g harina de media fuerza
200 g Ambar Mantecrema
200 g de azúcar
100 g levadura
100 g St. Allery Premium Lux
20 g sal
20 ml agua de azahar
4 huevos
c/s agua