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PAN DE MÚSICO

ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM LUX

Tiempo de elaboración

180 minutos

Comensales

4 personas

Dificultad

información sobre alergias

Elaboración

1. Amasar todos los ingredientes menos la levadura, las frutas secas y el anís durante 20 min.
2. Añadir la levadura y amasar 2 o 3 min más.
3. Por último incorporar todas las frutas secas y el anís hasta que queden bien integrados.
4. Reposar en bloque de 10 a 15 min.
5. Cortar del peso deseado y bolear.
6. Dejar reposar 10 o 15 min más.
7. Colocar en molde.
8. Fermentar durante 1h30 a 2h a 28ºc con 80% de humedad.
9. Precalentar el horno a 220ºc.
10. Darle vapor y cocer a 190ºc unos 30-35 min.
1

   

Notas y Variaciones

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Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

2000 g harina fuerte
40 g sal
80 g levadura (fresca)
1080 g agua
150 g nueces picadas
100 g avellanas picadas
70 g piñones
300 g higos secos
300 g orejones de albaricoque
200 g ciruelas
75 gr anís en polvo

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