Pan de leche
Elaboración con St.Allery Premium Lux
Tiempo de elaboración
180 minutos
Comensales
4 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1. Amasar todos los ingredientes excepto: St. Allery Revolution y St. Allery Premium.
2. Seguidamente, incorporar los dos últimos poco a poco, para que la masa los vaya absorbiendo lentamente.
3. Seguir amasando hasta que nos quede una masa bien elástica.
4. Dejar reposar 10 min. en bloque. Trabajar con cuidado y dejar 10 min. más. Hacer bolas del peso deseado y dejar reposar 5 min.
5. Darle forma alargada y colocarla en moldes de pan. Fermentar a 32ºC y 85% de humedad durante 1 h 30 min. aprox.
6. Cocer a 200 ºC durante 45min. aproximadamente.
2. Seguidamente, incorporar los dos últimos poco a poco, para que la masa los vaya absorbiendo lentamente.
3. Seguir amasando hasta que nos quede una masa bien elástica.
4. Dejar reposar 10 min. en bloque. Trabajar con cuidado y dejar 10 min. más. Hacer bolas del peso deseado y dejar reposar 5 min.
5. Darle forma alargada y colocarla en moldes de pan. Fermentar a 32ºC y 85% de humedad durante 1 h 30 min. aprox.
6. Cocer a 200 ºC durante 45min. aproximadamente.
1
Otros ingredientes
1000 g harina
200 g agua
170 g leche
3 huevos
75 g levadura
17 g sal
35 g azúcar
150 g St. Allery Premium Lux
100 g St. Allery Revolution