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NAPOLITANA DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO

CON ST.ALLERY PREMIUM CROISSANT

Tiempo de elaboración

200 minutos

Comensales

3 personas

Dificultad

información sobre alergias

Elaboración

Para el hojaldre

1. Amasar todos los ingredientes menos St. Allery Premium Croissant, durante 10 min.
2.Incorporar St. Allery Premium Croissant y dar dos pliegues dobles.
3. Dejar reposar el plastón 30 min en frio.
4. Estirar hasta el nº 5 en la laminadora.
5.Cortar rectángulos de unos 80 g.
6. Colocar dentro unas tiras de limón confitado y unas gotas de cobertura de chocolate blanco.
7. Enrollar.
8.Fermentar 1h 30 min-2 h a 30ºc y 80% de humedad.
9. Pintar con huevo.
10.Colocar el crumble sobre la napolitana.
11.Cocer a 200ºc durante 18-20 min.
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Notas y Variaciones

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Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

INGREDIENTES MASA DE NAPOLITANA
2000 g harina de fuerza
50 g sal
200 g azúcar
100 g de levadura
1100 g agua
INGREDIENTES CRUMBLE
250 g azúcar moreno
650 g harina

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