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Cake de fresa y menta

ELABORACIÓN CON ST. ALLERY LIQUID BUTTER BLEND

Tiempo de elaboración

120 minutos

Comensales

6 personas

Dificultad

información sobre alergias

Tags

Elaboración

1

Cake de almendra - Montar los huevos junto al azúcar. – Mezclar la harina, la almendra en polvo, el impulsor, la sal y el colorante. – Tamizar el conjunto y añadir al batido de huevos. – Incorporar la nata, la frambuesa crispy y St. Allery Liquid Butter Blend templado. – Colocar la mezcla en una manga y dosificar en los moldes. – Cocer a 165ºC durante 25 min. – Desmoldar y reservar. Una vez frío empapar en jarabe de fresa.

2

Mezcla St. Allery Revolution con menta – Colocar St. Allery Revolution en un bol de kitchenaid junto al azúcar lustre. – Montar con varillas y añadir el agua de menta templada.

3

Jarabe de fresa – Hervir en una olla el agua y el azúcar. – Enfriar y mezclar con el puré de fresa. – Reservar para su uso.

4

Mermelada de fresas – Calentar el puré y las fresas a 40ºC. – Añadir el azúcar y la pectina mezclados previamente sin dejar de remover. – Llevar a ebullición y añadir el ácido cítrico. – Reservar en nevera. Una vez frío, rellenar el cake con ella.

5

Acabado – Colocar St. Allery Revolution con menta con una boquilla de pétalos sobre el cake a modo de zigzag. – Decorar con fresitas del bosque y hojas de menta.

Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

INGREDIENTES CAKE DE ALMENDRA
90 g azúcar lustre
90 g azúcar
150 g huevos
80 gr nata 35%
180 g harina floja
40 g almendra en polvo
1 g sal
2 g impulsor
3 g colorante rojo
20 g frambuesa crispy
INGREDIENTES MEZCLA ST. ALLERY REVOLUTION CON MENTA
60 g agua de menta
150 g azúcar
INGREDIENTES JARABE DE FRESA
200 g agua
100 g azúcar
150 g puré de fresa
INGREDIENTES MERMELADA DE FRESAS
150 g azúcar
60 g fresa a dados
240 g puré de fresa
9 gr pectina NH
3 g ácido cítrico

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