Búrguer hojaldrado salado

1. Amasar todos los ingredientes menos Ambar croissant, durante 10 min..
2. Dar dos pliegues dobles con Ambar.
3. Después de hacer pliegues y dejar la masa durante 40 minutos en la nevera, estirar hasta obtener una masa de 60 cm de largo y 40 cm de ancho con un grosor de 4 mm.
4. Enrollar la masa, el lado largo debe estar frente a nosotros.
5. Enfriar y cortar piezas de 3,75 cm cada una, de un peso de aprox. unos 80g.
6. Colocar cada una de las piezas en aros previamente engrasados de 8 cm de diámetro y 5 cm de alto.
7. Fermentar durante 2,5-3 horas a 26-27 ° C.
8. Hornear a 170º por aproximadamente 15 minutos.

Montaje

1. Una vez fría las piezas de croissant, las abrimos por la mitad como si se tratara de un panecillo y añadimos el relleno.