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Brioche con fruta exótica

Mantequilla de lechería 82%MG St. Villepré

Tiempo de elaboración

180 minutos

Comensales

3 personas

Dificultad

información sobre alergias

  •  

Elaboración

1

Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla St. Villepré durante 20-25 minutos.

2

Añadir poco a poco la mantequilla St. Villepré a la masa.

3

Añadir la levadura y, finalmente, la fruta que tendremos deshidratada.

4

Dejar reposar en bloque entre 5-10 minutos.

5

Cortar el peso deseado y bolear.

6

Colocar en el molde de cake.

7

Fermentar durante 1 hora 45 minutos - 2 horas a 28ºC y 80% de humedad.

8

Pintar con huevo.

9

Cocer en horno a 190-200ºC durante 25-30 minutos, dependiendo de la pieza.

10

Dejar enfriar y decorar con brillo y fruta deshidratada encima del cake.

Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

1000 g de harina media fuerza
200 g de azúcar
500 g de huevo
150 g de leche
20 g de sal
50 g de levadura
c/s de fruta exótica deshidratada

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