Bollo con pepitas de chocolate
Elaboración con St.Allery Premium Lux
Tiempo de elaboración
140 minutos
Comensales
4 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1. Amasar todos los ingredientes menos St. Allery Revolution y St. Allery Premium Lux.
2. Incorporar St. Allery Revolution y St. Allery Premium Lux poco a poco para que la masa los vaya absorbiendo.
3. Seguir amasando hasta que nos quede una masa bien elástica, incorporar las pepitas de chocolate y sacar de la amasadora.
4. Dejar reposar 10 min. en bloque.
5. Trabajar con cuidado y dejar reposar 10 min. más.
6. Hacer bolas del peso deseado y dejar reposar 5 min.
7. Fermentar a 32ºC y 85% de humedad durante 1h 30 min. aprox.
8. Cocer a 200 ºC durante unos 15-20 min.
2. Incorporar St. Allery Revolution y St. Allery Premium Lux poco a poco para que la masa los vaya absorbiendo.
3. Seguir amasando hasta que nos quede una masa bien elástica, incorporar las pepitas de chocolate y sacar de la amasadora.
4. Dejar reposar 10 min. en bloque.
5. Trabajar con cuidado y dejar reposar 10 min. más.
6. Hacer bolas del peso deseado y dejar reposar 5 min.
7. Fermentar a 32ºC y 85% de humedad durante 1h 30 min. aprox.
8. Cocer a 200 ºC durante unos 15-20 min.
1
Otros ingredientes
1000 g harina
170 g agua
200 g leche
3 huevos
75 g levadura
17 g sal
35 g azúcar
150 g St. Allery Premium Lux
100 g St. Allery Revolution
c/s pepitas de chocolate para el horno