BERLINA DE COCO, YUZU Y FRAMBUESA
CON ST. ALLERY LUX
Tiempo de elaboración
100 minutos
Comensales
2 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
Para la masa berlina
1. Amasar a 24°C.2. Dejar reposar en bloque 1 hora ,cortar piezas de 60 grs.,bolear y fermentar.
3. Freír a 170°C con Gota de Ambar.
Para el cremoso de coco y yuzu
1. Mezclar todo y pasar por la batidora.Para el cremoso de fambruesa
1. Mezclar todo y pasar por la batidora.1
Otros ingredientes
INGREDIENTES BERLINA
500 g harina fuerza
75 g azúcar
7 g sal
50 g huevos
50 g yemas
35 g levadura
170 g leche
12 g agua de Azahar
1 u. vaina de vainilla
c/s raspaduras de limón y naranja
INGREDIENTES CREMOSO DE COCO Y YUZU
100 g yuzu
400 g puré de coco
50 g almidón modificado en frío
100 g azúcar invertido líquido
INGREDIENTES CREMA DE FRAMBUESA
500 g puré de frambuesa
50 g almidón modificado en frío
100 g azúcar invertido líquido