1. Para la masa escaldada, poner a hervir el agua, el St. Allyer Liquid Butter Blend y la sal. 2. Una vez hierve, echar la harina y cocerla

Masa de croissant 1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min menos St-Auvent Croissant. 2. Dejar reposar en bloque por 5-10min en el congelador. 3. Estirar y dar

Montaje 1. Amasar todos los ingredientes menos Ambar Croissant, durante 10 min. 2. Una vez amasado apartamos 2kg de masa para el carbón vegetal y 1kg para la