1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa (aproximadamente 25 minutos). 2. Colocar la masa cubierta en la fermentadora a 23-25º C durante 12-15 horas. El

Masa madre 1. Con 50 g de harina y 50 g de agua se consigue 100 g de masa madre. 2. Dejar 24 h en un envase a

1. Mezclar todos los ingredientes durante 2 minutos a velocidad lenta y 2 minutos a velocidad rápida. 2. Dejar enfriar la masa en la nevera durante 10 minutos.

Bizcocho genovesa 1. Hacer un mazapán con la almendra, el azúcar lustre y la clara de huevo. 2. Añadir la ralladura de limón. 3. Añadir el huevo templado