Baker's E-Free®
En respuesta a las preocupaciones de los consumidores acerca de los aditivos alimentarios artificiales, hemos eliminado el uso de los números E en nuestra gama Baker's E-Free. Nuestro departamento de I+D ha logrado encontrar alternativas naturales que brindan beneficios similares, como el jugo de limón (acidificante), la oleina de palma roja (colorante) y el extracto de romero (antioxidante).
Las margarinas estándar tienen un contenido de grasa de al menos el 80%. Por el contrario, el contenido de grasa de las "margarinas" que usamos en nuestra gama Baker's Low Fat® tiene niveles de grasa mucho más bajos (hasta un 60%), y nuestros responsables de productos son capaces de reducir aún más el contenido de grasa. Reducir los niveles de grasa no es fácil, ya que afecta el sabor, la textura y la vida útil. Se trata de encontrar el equilibrio adecuado: la mezcla de aceite correcta y los emulsionantes y sabores adecuados.
Baker's Low Sat®
Nuestra gama Baker's Low Sat contiene margarinas con un 20% menos de ácidos grasos saturados que las margarinas estándar y con un 50% menos que la mantequilla. Muchos productos de panadería y pastelería requieren una cierta cantidad de grasas saturadas (sólidas) - pastelería laminada, por ejemplo. Nuestros departamento de I+D logró reemplazar las grasas sólidas con aceites líquidos en la mezcla de grasas - una tarea difícil y altamente técnica.