Actualización Coronavirus

Recomendaciones de higiene y seguridad

Sección de panadería y pastelería: limpia, más limpia, impoluta, segura

En colaboración con los demás miembros de la Asociación Internacional de Panadería Industrial (AIBI, por sus siglas en francés), hemos definido un conjunto de recomendaciones para garantizar la higiene y la seguridad en la sección de panadería y pastelería de tu supermercado. 

Cuando el personal de panadería y tienda respetan estas recomendaciones, además de las normas de higiene existentes en los supermercados y las medidas de prevención adicionales dictadas por los Gobiernos nacionales y las autoridades sanitarias, los productos horneados pueden considerarse perfectamente seguros. 

  • Lávate y desinféctate las manos



        Sobre todo, lávate y desinféctate las manos con frecuencia.
  • Utiliza guantes desechables

        

        
    Lava y desinfecta los guantes de la misma manera que lo haces con tus manos, y reemplázalos con regularidad.
  • Utiliza mascarillas protectoras



        Lleva mascarilla para ofrecer protección adicional, y cámbiala también con frecuencia.
  • Desinfecta el equipo de la tienda



       Desinfecta regularmente los tiradores, las pinzas y las máquinas cortadoras.
  • Desinfecta la cubierta protectora



       Ofrece los productos frescos de panadería y pastelería en mostradores con cubiertas protectoras. Desinfecta la cubierta con frecuencia.
  • Utiliza embalaje transparente



       Deja el embalaje (preferentemente transparente) abierto para mantener el producto crujiente en la medida de lo posible.
  • Protege a tus clientes



       Aumenta las medidas de higiene para el autoservicio: proporciona gel desinfectante y/o guantes desechables en la sección de panadería.
  • Comunica: di lo que estás haciendo



        Explica a tus clientes lo que estás haciendo para garantizar la seguridad de los productos. E instrúyelos en qué es lo que deben hacer.
  • Di lo que haces, y haz lo que dices

       

        Muestra a tus clientes las medidas efectivas de higiene y seguridad que se han puesto en marcha y están siendo aplicadas por el personal de tienda.

Comparte estas recomendaciones con todos los panaderos y personal de tienda. Somos conscientes de que un estado de alerta constante exige mucho de los miembros del equipo. Así que, por la seguridad de todos, recuérdales de manera regular estas recomendaciones. O, mejor: cuélgalas a la vista como recordatorio.

Si necesitas más información, puedes leer el comunicado de la AIBI en relación a las prácticas de horneado durante la crisis del coronavirus.

Nos referimos a las siguientes fuentes:

> Es importante tranquilizar a tus clientes: descubre nuestro kit de comunicación en tienda.

> Estamos a tu disposición para asesorarte y garantizar la continuidad de tus actividades de panadería y pastelería.

SI ERES CLIENTE, ENCUENTRA MÁS INFORMACIÓN AQUÍ: