Descubre más sobre el brunch y sácale más partido a tu bar o restaurante.
El Brunch, acrónimo de la unión de desayuno o breakfast y almuerzo o lunch en inglés, es una tendencia gastronómica que se puso de moda hace años y que se ha expandido por todo el planeta. ¿Te gustaría saber más sobre esta tendencia y aprender algunos trucos sobre el brunch para potenciar e innovar en tu bar o restaurante? ¡Sigue leyendo!
Según algunos datos, este desayuno tardío o comida temprana, surgió en EEUU donde en las zonas rurales los granjeros comían un contundente tentempié a media mañana para coger fuerzas y poder seguir con su trabajo. Según otras informaciones, la palabra brunch surgió por primera vez en 1896 en la revista inglesa satírica Punch. A finales del siglo XIX, las familias británicas de clase alta solían dar fiesta a los sirvientes los domingos. Estos, para que sus señores no pasaran hambre, preparaban un bufé de grandes dimensiones para que pudieran servirse todo el día.
Poco a poco, esta tendencia gastronómica se ha expandido ganando adeptos en todas las grandes ciudades del mundo. Hoy en día, por ejemplo, en Berlín o Nueva York es inconcebible un fin de semana sin brunch. Esta tendencia también se ha instalado en España; país con una arraigada cultura gastronómica propia y poco propenso a este mix de comidas fuera de horarios. Hay dos elementos clave que están haciendo que el brunch pegue con fuerza en nuestro país: el primero es el alto porcentaje de turismo procedente de Reino Unido y de EEUU que obliga a muchos bares, restaurantes y hoteles a adaptarse a la demanda y a ofertar esta tipología de comida y el segundo la cultura juvenil que tiende a salir hasta tarde los fines de semana y a los que el brunch les viene como anillo al dedo.
Cada vez más establecimientos se suman a esta tendencia; a medio camino del desayuno y la comida.
En los últimos años hemos podido comprobar un aumento de establecimientos de hostelería que ofrecen este servicio; establecimientos que se inspiran en el brunch y que lo innovan cada día. Y es que, aunque este tipo de comida surgió hace más de un siglo, en los últimos años están surgiendo nuevas formas creativas para ofrecer algo distinto a los consumidores: la ambientación del local, con música en directo, con alimentos más saludables y para todos los públicos como alimentos veganos, sin gluten, sin lactosa, etc. Hoy día muchas empresas de alimentación, desde empresas de bollería o panificación hasta reposterías y empresas de comercialización de productos dulces y salados, están introduciendo en su portfolio productos que hasta ahora eran más habituales de consumir en las comidas, fusionándolos con otros productos para así diferenciarse de la competencia. Si nos fijamos en la evolución del mercado, y que cada vez son más las familias que el fin de semana se levantan tarde, podremos llegar a la conclusión que aún hay mucho mercado brunch que conquistar. Por eso te animamos a que le pongas imaginación a tus recetas y lleves el Brunch a tus clientes.
¡Conviértete en el rey del Brunch!
El pan es fundamental para realizar un buen brunch: pan tostado, pan especial con semillas y cereales, con mantequilla y mermelada, solo o, muy típico en nuestro país, acompañado de una tabla de quesos y/o embutidos. Las proteínas tampoco pueden faltar en un brunch, ya sea mediante el uso del huevo, para muchos uno de los ingredientes estrella, ya sea frito, estrellado, duro... o mediante carne y/o pescado: pollo, pavo, salmón, embutidos, jamón serrano o ibérico, etc. Las frutas también son un elemento clave de cualquier brunch, ya sea cortada y en bandeja como postre o exprimida sola o combinada con otros vegetales para elaborar ricos, nutritivos y saludables jugos naturales. Acompañarlo de pastelería, bollería o repostería dulce puede ser una buena forma de poner punto final a un buen brunch. Para beber, además de zumos naturales, buenos vinos y cervezas artesanales y de calidad, te recomendamos que también añadas a tu carta alguna bebida más especial acorde con las últimas tendencias, como por ejemplo té caliente o frío con jengibre y bebidas fermentadas como el Kefir o la Kombucha.
Y para buen brunch el que nos trae Vandemoortele con su Happy Brunch, una receta elaborada con su Panecillo Brunch Nature, con harina de trigo y trigo malteado, relleno de panceta curada, huevos de codorniz, aguacate, tomate, cebolla, chiles serranos, cilantro, lima y vinagre. Una combinación que sorprenderá a todos tus clientes.
¡Buen brunch Street Lovers!
