02 Mar 22

Los diferentes tipos, usos y aplicaciones de la margarina según su materia grasa

Si has podido ir siguiendo todos nuestros artículos anteriores, hoy en día ya puedes decir que eres prácticamente un experto en margarinas. Sabes cuál es su proceso de elaboración, todos los beneficios saludables que aporta a nuestra vida, por qué la margarina es una opción más sostenible que otros productos lácteos y otras grasas de origen animal, incluso conoces la importancia de la certificación RSPO para asegurarte de que la margarina que compras ha sido elaborada con aceite de palma sostenible, cuidando el bienestar del planeta.

Entonces, ¿qué más podemos aprender hoy sobre este maravilloso ingrediente que tanto nos gusta?

Hoy, queremos y vamos a contarte en este artículo los diferentes tipos de margarina que existen y todos los usos que la margarina puede ofrecernos en nuestra cocina. ¡Vamos a ello!

¿Cuál es el principal componente que diferencia una margarina de otra?

Los diferentes tipos de margarina y, como consecuencia, los diferentes usos que la margarina puede ofrecernos dependerá principalmente del porcentaje de grasa que contenga la margarina. Un alto o más bajo porcentaje de grasa de una margarina favorecerá el uso según la aplicación que le vayamos a dar, aportando ventajas y funcionalidades diferentes en cada caso, como veremos a continuación.

Según los porcentajes de grasa más comunes y utilizados en el mercado podemos clasificar las margarinas en:

· Margarinas con un 80% de grasa, son las que tienen el porcentaje más elevado.

· Margarina tres cuartos, que contienen alrededor de un 60% de grasa.

· Margarinas con un porcentaje de materia grasa menor, entre 38% y un 60%, aproximadamente.

Además de estas tres margarinas clasificadas según su porcentaje de grasa también encontramos las margarinas enriquecidas en vitaminas (A, D, E, B2), minerales (calcio), fibra y fitosteroles.

El porcentaje de grasa de cada margarina es entonces el principal componente que nos permite clasificar las diferentes margarinas. Dependiendo del porcentaje de grasa podremos utilizar la margarina para diferentes usos y aplicaciones en nuestra cocina. ¿Cuáles crees que son los usos más habituales de la margarina? Te los contamos.

Los 4 tipos de margarina más comunes según su uso y porcentaje de grasa:

1. Margarinas para freír: Para esta aplicación se usan margarinas con un porcentaje de grasa más alto, entre el 60% y el 80%, y son perfectas para soportar frituras a alta temperatura, dado su  bajo contenido en agua que hace que no salpique.

2. Margarinas para cocinar: Se usan margarinas con un porcentaje de grasa entre el 60% y el 80% y son un ingrediente ideal para usar en la cocina gracias a sus propiedades, y según la preparación que vamos a realizar. Por ejemplo, la cuota de cremosidad que nos proporciona la margarina puede ser ideal para elaboraciones como puré de patatas o verduras, o también para salsa bechamel o salsa blanca, que a la vez pueden ser utilizadas en la preparación de otros platos como fideos o croquetas. La margarina también es un buen ingrediente a utilizar para la cocción de pastas, colocándola tanto en el agua de hervir como en la pasta una vez ya está cocida para aportar, en ambos casos, un toque especial de sabor y jugosidad.

3. Margarinas para postres y repostería: Sin duda uno de los usos donde más brillan las múltiples propiedades de la margarina. Para la elaboración de postres y repostería se usan margarinas con un porcentaje de grasa entre el 60% y el 80% y es considerada el mejor ingrediente para utilizar en recetas dulces, ya que ayuda a ligar todos los componentes de los postres. Además, la grasa la hace también muy útil para despegar las preparaciones de los moldes después de ser horneadas, aportándoles brillo, suavidad y cremosidad.

Por otro lado, también se utiliza en muchísimas recetas de repostería como bizcochos, masa quebrada tartas dulces, brownies, galletas, o incluso también en la preparación de cupcakes, tanto para la masa como para la decoración.

4. Margarinas para untar: Estas son margarinas con poca grasa y mucha agua, y gracias a su textura más blanda son ideales para untar en tostadas, sándwiches y bocadillos. Para este uso es deseable emplear una margarina con un menor porcentaje de grasas, entre el 38% y el 60%.

Usos margarina

Además de estos cuatro tipos de margarinas, otro tipo de margarina que podemos encontrar cada vez más en las cocinas es la margarina líquida, con un formato que la hace muy fácil de dosificar, además de ser muy práctica de usar, por ejemplo, como topping.

Y tú, ¿para qué vas a utilizar tu margarina?

Ya conoces los principales tipos y los principales usos que podemos darle a la margarina en nuestro día a día. Como hemos visto, lo más importante será fijarnos bien en el porcentaje de materia grasa que contiene la margarina, así como, por supuesto, asegurarnos siempre de que nuestra marca de margarina elegida sea de la más alta calidad y provenga de proveedores certificados que respetan el medio ambiente.

En Vandemoortele encontrarás la gama de margarinas y materias grasas RODA ®, perfecta para todos tus usos, ya sea para cocinar, freír, para la preparación de postres y repostería o simplemente para degustar untada en una rica tostada de pan. Todos sus productos están elaborados a partir de materias primas de altísima calidad que además han sido obtenidas mediante procesos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Solo las margarinas de alta calidad te asegurarán un desarrollo óptimo del producto, sea cual sea su aplicación.

¡Y hasta aquí nuestro artículo de hoy! Como siempre un placer poder compartir unas líneas contigo y descubrirte un poco más sobre el fascinante mundo de la margarina. Esperamos que te haya servido de ayuda y te animamos a compartir este artículo entre tu comunidad para que más personas conozcan las bondades de la margarina. Nos vemos pronto, ¡qué la margarina te acompañe!

Sobre Vandemoortele

Vandemoortele fue fundada en 1899 en Bélgica como un negocio familiar y hemos seguido creciendo y desarrollándonos desde entonces. Durante los últimos veinte años, nos hemos posicionado como líderes de la industria alimentaria europea en dos categorías de producto: Productos de Panadería y Pastelería (BP) y Plant-Based Food Solutions. Se nos reconoce por ofrecer productos innovadores y de alta calidad.

En el 2023, en Vandemoortele alcanzamos un volumen de ventas de 1900 millones de euros, con 4,080 asociados (permanentes y temporales). El Grupo Vandemoortele tiene su sede en Gante, Bélgica. Contamos con oficinas comerciales en 12 países europeos, así como en los Estados Unidos y Asia. Operamos en 29 centros de producción de alta calidad de toda Europa para garantizar la proximidad en todos nuestros mercados clave. Exportamos desde Europa a 72 países de todo el mundo.

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