Probablemente ya imaginabas que la margarina es uno de los ingredientes básicos más utilizados en nuestra gastronomía, ya sea para la preparación de elaboraciones y platos exquisitos o bien para disfrutar en una rica tostada. Sin embargo, ¿sabrías decir exactamente qué es la margarina? ¿Cómo se obtiene? ¿Cuál es su proceso de elaboración?
¡Tranquil@!, en este artículo vamos a descubrirte paso a paso el mundo de la margarina y todo lo que necesitas saber sobre este maravilloso ingrediente que tan buen rendimiento y sabor ofrece a nuestra gastronomía.
Lo primero: ¿de qué está hecha la margarina y cuál es su proceso de elaboración?
Las margarinas son una mezcla que se obtienen principalmente de dos componentes básicos que encontramos de forma natural en nuestro entorno más cercano. El aceite y el agua.
El proceso empieza en la tierra donde crecen los cultivos y de los cuales se obtienen los ingredientes claves para la elaboración de la margarina: semillas y aceites vegetales. Estos aceites vegetales son la base de cualquier margarina como el aceite de oliva, el de girasol, el aceite de nabina, de soja y/o de linaza. Además, también se dispone de los aceites vegetales tropicales sólidos como la palma o el coco, utilizados en ocasiones para dar consistencia y lograr una textura más sólida.
¡Seguimos! Una vez se ha realizado la cosecha, los frutos y las semillas se prensan para extraer el aceite y obtener la mezcla en crudo que posteriormente se refina. Estos aceites, que se obtienen como resultado, son los mismos aceites naturales que podemos encontrar fácilmente en la cocina de nuestra casa o en el supermercado.
Los aceites se mezclan hasta conseguir la textura adecuada y, en una siguiente fase, se mezclan finalmente con agua. Como el aceite y el agua se separan de forma natural, se utilizan emulsionantes en la receta para poder mantenerlos juntos.
La vitamina E es un nutriente presente de forma natural en la mezcla de los aceites vegetales de muchas margarinas. Para ayudar a obtener todos los nutrientes necesarios en la dieta, se añaden también otros nutrientes como las vitaminas A y D al proceso.
Y, por último, se utiliza el caroteno para dar color al producto. El caroteno es un pigmento natural que se extrae de hortalizas y frutas comunes como la zanahoria o el mango.
Este proceso natural de elaboración da como resultado la misma margarina que todos reconocemos en nuestra mesa. Un producto final saludable que podemos utilizar a diario para cocinar, untar en pan y también hornear.
¿Qué innovaciones presenta la margarina de hoy y por qué es también hoy una opción mucho más saludable?
Además de por su conocida versatilidad, la margarina de la que disponemos actualmente es una opción mucho más saludable. Entre los grandes avances nutricionales de este producto destacan tres hitos importantes que marcan un antes y un después en el curso de la margarina.
- Se dispone de nuevas fórmulas para reducir la presencia de grasas saturadas.
- Se enriquece y fortalece el alimento añadiendo vitaminas esenciales como la vitaminas A y D.
- Se eliminan las grasas parcialmente hidrogenadas durante el proceso de elaboración y por consiguiente también se eliminan los ácidos grasos trans.
Esta innovación supone toda una revolución para las aspiraciones de la margarina. Una innovación que también es visible en toda la gama de margarinas Vandemoortele.
La gran pregunta: ¿Cuál es la diferencia principal entre la margarina y la mantequilla?
La principal diferencia entre la mantequilla y la margarina vegetal es que la mantequilla se produce a partir de la leche de origen animal, mientras que las margarinas están elaboradas únicamente con aceites vegetales y, gracias a ello, se consigue que haya un menor contenido en grasas saturadas que en la mantequilla.
Como bien menciona la OCU en este artículo comparativo entre la margarina y la mantequilla lo importante es tener bien controlado el nivel de ácidos graso trans y según estudios del propio organismo “no se han detectado cantidades elevadas” que sean perjudiciales para la salud.
Además, hay que recordar que, siempre que se consuma dentro de una dieta variada y equilibrada, la margarina vegetal es una gran fuente de vitaminas D A y E y otros nutrientes como minerales, fibra o fitoesteroles.
En conclusión: la margarina es un ingrediente saludable, nutritivo y de calidad.
Por todos los aspectos mencionados en este artículo la margarina es una elección cada vez más creciente entre consumidores, cocineros y maestros pasteleros, ya que es un producto que podemos disfrutar de forma fácil, saludable y económica.
Si además nos aseguramos de que la margarina que compramos proviene de proveedores de calidad, la margarina ya tiene todo para ser un producto recurrente de nuestra cocina.
Toda la gama de margarinas bajo las marcas de Vandemoortele ha sido elaborada a partir de materias primas obtenidas mediante procesos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. De esta forma, no solo conseguimos ofrecer siempre un producto de la más alta calidad con beneficios funcionales y saludables para los clientes, sino que también conseguimos preservar el entorno y la tierra que tanto nos da.
Ahora ya conoces un poco más sobre el maravilloso mundo de la margarina. En próximos artículos trataremos al detalle los beneficios y funcionalidades de la margarina. ¡Hasta pronto! Y que la margarina te acompañe ;)