28 Oct 19 /

¿Has oído hablar de la 4ª generación de cocineros? Te gustaría aplicar un poco de su rebeldía e innovación a tus recetas para potenciar tu bar o restaurante? ¡Sigue leyendo! | Street Lovers

Descubre la cuarta generación de cocineros, los herederos rebeldes e inconformistas de la cocina española, y aplícalo a tu bar o restaurante.

La “Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro”; así se llamaba el tema central del Reale Seguros Madrid Fusión de 2018. Una temática que tenía como protagonistas a la cuarta generación de cocineros herederos de la gran revolución de la cocina española. Una generación de cocineros que han sabido coger lo mejor de las enseñanzas de sus maestros y darle la vuelta con rebeldía, inconformismo y creatividad. Una generación con corrientes muy distintas en la que todos tienen algo en común: una personalidad y una línea de trabajo propias.

Unos buenos ejemplos de cocineros de cuarta generación son Paco Morales, un joven cocinero de Córdoba que trabajó junto a profesionales de la talla de Josean Alija, Andoni Luis Aduriz y Ferrán Adrià y que en 2016 abrió el restaurante Noor, donde explora, experimenta y reinterpreta la gastronomía andaluza y Eduard Xatruch, que creció profesionalmente en diferentes restaurantes de Cataluña y que, tras ser jefe de cocina y responsable de compras de El Bulli, terminó abriendo junto a Oriol Castro y a Mateu Casañas Disfrutar: un restaurante en Barcelona donde prima el sabor y los gustos reconocibles, y en el que siempre se busca que haya un efecto de novedad en cada plato.

Y siguiendo con los cocineros de cuarta generación, también destacamos el restaurante Can Roca que, tal y como cuentan en su libro: “Cocina Madre”, han sabido coger lo mejor de las recetas de su progenitora Montserrat Fontané y  darles la vuelta modernizándolas y adaptándolas a las tendencias y gustos actuales; un libro que deja claro que El Celler de Can Roca también utiliza la tradición como fuente de inspiración; y el restaurante Kava en Marbella, que consigue aunar la cocina de autor y los productos locales aplicando una técnica global. Un restaurante conducido por Fernando Alcalá: Cocinero Revelación 2019; un galardón que reconoce la labor de los jóvenes cocineros menores de 30 años.

Los principios de la 4ª generación de cocineros aplicados a tu bar o restaurante.

Así es la “4ª generación de cocineros: los dueños del futuro”. Cocineros de entre 30 y 45 años, posteriores a la revolución vasca de la cocina con Juan Mari Arzak y Pedro Subijana como protagonistas, que han sabido defender la tradición, el entorno y los productos autóctonos dándoles una vuelta creativa para adaptarlos a los tiempos actuales.
Para aplicar esta revolución a tu bar o restaurante, solo tienes que pensar qué recetas e ingredientes son los tradicionales de tu entorno y darle una vuelta creativa para adaptarlo a las nuevas tendencias y gustos del mercado. Para inspirarte un poco más, te recomendamos que eches un vistazo a
nuestra sección de noticias para ver cuáles son las principales tendencias gastronómicas del momento.

Revoluciona tu carta con esta receta inspirada en la 4ª generación de cocineros.

Y hablando de clásicos actualizados, inspirándose en esta rebelde generación de cocineros, Vandemoortele presenta su exquisita e innovadora receta New Sándwich.
Un delicioso bocadillo elaborado con su Focaccia Toast Clásica: con harina de trigo, de trigo malteado y aceite de oliva que tiene todo el sabor de la focaccia y la practicidad del sándwich; combinada con jamón ibérico, mozzarella, rúcula, queso crema y trufa negra.

Un clásico actualizado que encantará a todos tus clientes.

Street Lovers, en la cocina... ¡rebeldía!

Receta New Sándwich

Sobre Vandemoortele

Vandemoortele es un grupo empresarial europeo de alimentación líder en Europa que fabrica y vende productos  de alta calidad. Vandemoortele se centra en dos actividades: productos de panadería y pastelería congelada, y margarinas, aceites y grasas.

En 2018, Vandemoortele facturó alrededor de 1.400 millones de euros, con 5.100 empleados. El Grupo está presente en 12 países europeos con oficinas comerciales propias y / o sitios de producción. Su sede se encuentra en Gante, Bélgica.

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Flore Couvreur
Flore.Couvreur@vandemoortele.com