Súmate a la revolución de las hamburguesas gourmet y sácale más partido a tu bar o restaurante
¿Sabías que la Reburgetion puso de moda las hamburguesas gourmet y que hizo que la palabra hamburguesa ya no fuera ligada al Fast Food? Te gustaría saber más sobre esta auténtica revolución gastronómica para potenciar e innovar en tu bar o restaurante? Si la respuesta es sí, ¡estás en el sitio correcto!
La reburgetion o revolución de las burgers gourmet llegó hace 10 años; una moda que vino para quedarse: hamburguesas con carne biológica, vegetarianas, veganas, con pescado, con germinados... ¡las combinaciones son infinitas y todas deliciosas e irresistibles!
Técnicamente, una hamburguesa es un sándwich preparado a base de carne picada en forma de filete y cocinada a la parrilla o la plancha, aunque también puede freírse u hornearse. Las hamburguesas, o burgers fuera de los territorios de habla hispana, suelen llevar cebolla, tomate, lechuga, queso... y suelen estar condimentadas con kétchup, mostaza o mayonesa. La invención de este bocadillo está llena de polémica ya que son diversos los autores que se atribuyen su autoría. Al parecer surgió en el siglo XIX; la palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, que era el puerto más grande de Europa en aquella época. Fueron los inmigrantes alemanes de esa época los que introdujeron en EEUU el “filete estadounidense al estilo Hamburgo. En 1895, un chef de EEUU llamado Louis Lassen elaboró la primera hamburguesa de Norteamérica sacada de una receta de unos marineros provenientes del puerto de Hamburgo. Según otra teoría, fue en una feria de Seymour, una ciudad de Wisconsin, donde en 1885 a Charlie Nagreen se le ocurrió la brillante idea de poner la carne picada entre dos panes, para que así los clientes pudieran comer mientras iba cómodamente por la feria de una atracción a otra; para muchos ese fue el nacimiento del Fast Food.
De comida Fast Food a comida gourmet
Aunque las primeras hamburguesas nacieron como Fast Food, categoría que se vio reforzada por la posterior aparición de grandes cadenas de alimentación como McDonald’s y Burger King, hace 10 años aproximadamente algunos chefs se inspiraron en esta comida para elaborar originales, deliciosas y saludables hamburguesas gourmet. Pero, en realidad, ¿qué entendemos por hamburguesa gourmet? Pues una Burger elaborada con las mejores carnes o con ingredientes poco usuales como la carne de buey o de avestruz, con salmón, calamar, con trufa, foie, frutos secos, con germinados, etc. Y cuando decimos gourmet no solo nos referimos a los ingredientes principales, sino también a las salsas del condimento y, como no, al pan. Y es que por muy buenos que sean los ingredientes del relleno, si el pan no es bueno, puede estropear el resto.
¿Cómo lograr que las hamburguesas de tu bar o restaurante sean todo un éxito?
Hoy en día (las 2 formas son correctas) existe un amplio mercado de gente que quiere disfrutar de las hamburguesas gourmet, por eso recomendamos tener una hamburguesa gourmet en tu menú. Antes de introducirla definitivamente en la carta, te recomendamos que hagas una serie de degustaciones para comprobar su aceptación. Otra opción, es ir variando y ofrecer diferentes variedades de hamburguesas gourmet cada semana o cada quince días para comprobar cuál tiene más éxito e incluirla definitivamente en tu carta.
Si bien antes, para hamburguesa, solo encontrábamos el característico pan americano: pan blanco con semillas de sésamo; luego fueron apareciendo otros tipos de pan: pasando desde el pan de brioche, de origen francés y similar a un bollo dulce y esponjoso por dentro, al pan de Mollete: más fino, crujiente y bajo en grasas, que ayuda a nuestro paladar a centrarse más en los ingredientes principales de la hamburguesa. Vandemoortele pone a tu disposición diferentes tipos de panes gourmet ideales para preparar exquisitas burgers: Baguelino Brown con semillas y cereales, ya precocido al horno de suela, las Flaguettes: unos panes redondos también con una versión Clásica con masa madre y aceite de oliva virgen extra y una versión Multicereales elaborada con diferentes harinas, semillas y copos de avena, y las nuevas y prácticas Foccaccias Toast ya precortadas y con una versión Clásica con harina de trigo, trigo malteado y aceite de oliva y una versión Cereali, elaborada con aceite de oliva y diferentes tipos de harinas y semillas; ambas aptas para vegetarianos y veganos.
Vandemoortele, además, pone a tu disposición su marca Risso®: una original y amplia selección de salsas, preparados vegetales, margarinas y grasas de alta calidad ideales para elaborar exquisitas y originales hamburguesas.
Y para revolución, la original y exquisita receta Burger Queen de Vandemoortele: elaborada con la crujiente y esponjosa Flaguette Clásica y acompañada de carne de buey, cebolla, mayonesa, mostaza, pepinillos, pimentón dulce y aceite de oliva. ¡Una deliciosa e irresistible combinación para tus clientes!
Street Lovers, ¡bienvenidos a la Reburgetion!
