La creatividad en la gastronomía: dale la vuelta a la comida
¿Te dedicas a la hostelería y te gustaría innovar con nuevas tendencias gastronómicas para mejorar tu oferta y llegar a todos los públicos?
Si la respuesta es sí, ¡estás en el artículo adecuado! Sigue leyendo y descubre cómo reinventar la carta de tu bar o restaurante con platos, ¡con una vuelta!
La revolución de la carne vegetal: una vuelta a la carne de origen animal
En una sociedad cada vez más consciente de la importancia de cuidar del medio ambiente, de los animales y de nuestra propia salud y bienestar, es fácil encontrar ingredientes alternativos. Es por eso, que cada vez son más las personas que empiezan a consumir carne vegetariana y/o vegana ya sean vegetarianos, veganos o flexitarianos, es decir, gente que combina el consumo de carne de origen animal y vegetal.
Cereales, verduras, tofu, soja y quinoa, por ejemplo, son algunos de los principales ingredientes que se utilizan como sucedáneos para elaborar deliciosas hamburguesas y salchichas de origen vegetal. Una demanda que va al alza y que se calcula que, en 2050, representará el 60 % del consumo total de carne.
Esta explosión del consumo de carne vegetal, ha hecho que ya no sea algo exclusivo de los restaurantes vegetarianos o veganos y es que, hoy en día, podemos encontrar este tipo de oferta en la mayoría de bares y restaurantes e incluso en los lineales de muchos supermercados. Aunque parezca una contradicción, la mayoría de veces esta carne vegetal suele imitar la forma, la textura e, incluso, el sabor de la carne de origen animal. Algo que puede ayudar a dar el paso a personas omnívoras que quieran aumentar el consumo de carne de origen vegetal: con forma de hamburguesa, con forma de salchichas, con forma de albóndigas…
La tendencia de las bebidas sin alcohol: ¡dale la vuelta al cóctel!
Aunque hace años que en los bares y restaurantes podemos encontrar bebidas sin alcohol, es en los últimos tiempos cuando hemos visto un aumento considerable de la oferta de esta tipología de bebidas. Son varias las razones que han hecho que muchos clientes se decanten por las bebidas sin alcohol: son más sanas y saludables que las bebidas alcohólicas, no interfieren tanto física y psicológicamente y, consecuentemente, no afectan a nuestras actividades del día a día como trabajar y conducir, entre otras.
Así es como nació y se puso de moda el mocktail: palabra anglosajona mezcla de “mock” que significa imitación y “cocktail”. Los mocktails no son cócteles a los que se les ha quitado el alcohol, sino que son recetas concebidas con distintos zumos, jugos y concentrados a los que se les suele añadir agua carbonatada para conseguir un efecto gaseoso. Hoy en día, también podemos encontrar versiones más saludables sin azúcares añadidos y/o con edulcorantes naturales, así como otros en los que el agua carbonatada se ha sustituido por Kombucha: un agua rica en fermentos. Son muchos los bares y restaurantes que disponen de una carta de mocktail: de piña, coco, sandía, manzana, jengibre, café, té... ¡las posibilidades son infinitas! Anímate y elabora tu propia carta de mocktail, ¡si es que aún no la tienes!
El trampantojo en la gastronomía: talento y creatividad sorprendentes
Y hablando de imitaciones, ¿nunca has oído hablar de los trampantojos gastronómicos? Se trata de elaboraciones que juegan visualmente para confundir y sorprender a los comensales, algo con lo que han experimentado prestigiosos chefs de todo el mundo.
Unos buenos ejemplos son el “tataki de atún” de Iker Erauzkinos, que nada tiene de tataki ni de atún y que en realidad se trata de un delicioso postre de sandía, melón y mora. El “Falso chocolate con churros” de Jesús Ramiro Flores que parece algo muy dulce cuando en realidad se trata de una exquisita crema de morcilla con churros de patata para mojar. Diego Guerrero y su “Mini Babybel de Camembert Trufee”; un trampantojo ganador del
V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid en 2009, elaborado con queso trufado y cubierto de remolacha o el “Esto no es un huevo” de Diego Guerrero, que parece un huevo poche cuando en realidad se trata de un exquisito postre de puré de mango con leche infusionada con coco, cubierto de chocolate blanco.
¿Te atreves a experimentar en tu cocina y a cambiar el ver para creer por el probar para creer? ¡Seguro que sorprenderás a todos tus clientes!
Todo lo bueno de la focaccia, ¡con una vuelta!
Y para vueltas las de la receta Cherry Twist, elaborada con nuestra Focaccia Pomodorini, con aceite de oliva y cubierta de tomates naturales y orégano que evocan a la más pura tradición italiana y la receta Stracchino Twist, elaborada con nuestra Focaccia Queso Stracchino, una crujiente masa cubierta de delicioso queso stracchino.
Tan sencillo como cortar las focaccias en dos mitades, rellenarlas con lo que quieras y utilizar las otras mitades como tapas de bocadillo. En la Cherry Twist hemos dado la vuelta a la Focaccia Pomodorini dejando los tomates y el orégano en la parte interior y en la Stracchino Twist hemos utilizado el queso de la Focaccia Queso Stracchino como topping para la parte superior.
Una forma muy original de preparar sándwiches que, además, al tener ya las focaccias una base de ingredientes, ¡hará que prepararlos sea aún más fácil y rápido! ¿A qué esperas? Prepara unos deliciosos y originales bocadillos y quédate con todo lo bueno de la focaccia, ¡con una vuelta! A tus clientes seguro que les encantará.
¡Dale la vuelta a la cocina Street Lover!
