Curry Nest

Für den Teig Mehl, Gold Cup Hefeteig-Creme, Vollei, Salz, Hefe, Wasser und Curry im Spiralkneter ca. 2 Minuten mischen und ca. 7 Minuten kneten. Teigruhe 15 Minuten, in Folie eingeschlagen, gekühlt. 

Teig 40 x 70 cm ausrollen, Plunderplatte darin einschlagen und 3 einfache Touren einziehen. Teigruhe 15 Minuten, in Folie eingeschlagen, gekühlt.

Für die Füllung Frischkäse, Datteln, Speckwürfel, Weizenpuder und Eigelb verrühren. 

Plunderteig mit einer Bandbreite von 48 cm auf 3,6 mm ausrollen und in Quadrate (12 x 12 cm) schneiden. Mit Wasser abstreichen und Ecken der Quadrate zur Mitte zusammenfalten. Je 1 EL Füllung in die Mitte der Curry-Nester geben. Ränder mit Wasser abstreichen und mit Sesam bestreuen.

3/4 Gare: 30 °C, 70 % Luftfeuchtigkeit

Backen: 210 °C, geschlossener Zug, schwache Schwadengabe, ca. 15-20 Minuten