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Croissants

Basisrezept mit der Gold Cup Dänisch Platte - Besonder soft und plastisch für eine extra zarte Blätterung in ihrem Gebäck

Zubereitungszeit

30 Minuten

Portionsanzahl

0 Portionen

Schwierigkeit

Allergie-Informationen

  •  

Tags

Zubereitung: Croissants

1

Aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig herstellen Knetzeit ca. 2+4 Minuten Teigführung ist vorteilhaft (ca. 24°C)

2

Nach kurzer Entspannung die GOLD CUP DÄNISCH PLATTE mit drei einfachen Touren einziehen. 

3

ca. 15 Minuten kühl lagern und zu Croissants aufarbeiten

Andere Zutaten

4000 g Weizenmehl Type 550
1800 g Wasser
450 g Gold Cup Hefeteigcreme
400 g Eier
200 g Hefe
75 g Salz
Aromen und Gewürze
2000 g Gold Cup Dänisch
8925 g gesamt

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