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Bananenbrot

Hergestellt mit GOLD CUP® Hefeteig Creme & GOLD CUP® Back

Zubereitungszeit

90 Minuten

Portionsanzahl

13 Portionen

Schwierigkeit

Allergie-Informationen

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Tags

Süß

Zubereitung: Bananenbrot

1

Aus allen Zutaten unter Ansatz einen weichen Hefeteig herstellen. Knetzeit ca. 2+5 Minuten ( Spiralkneter ) Teigtemperatur 28°C Teigruhe 30 Minuten  

2

Aus allen Zutaten und dem Ansatz einen mittelfesten Teig herstellen. Knetzeit ca. 2+7 Minuten Teigtemperatur 26°-27°C Teigruhe 10 Minuten.  

3

Einwaage Brot : 570g Stück / Ballengare ca. 5 Minuten.  

4

Zu Broten aufarbeiten und bei 3/4 Gare abbacken.  

5

Backtemperatur ca.  210°C,  Backzeit ca. 27 Minuten  

Zutaten verwendet

Vandemoortele Zutaten

Andere Zutaten

Ansatz:
1600 g Weizenmehl Type 550
1300 g Bananenpüree
ca. 250 g Hefe
100 g Vollei
Teig
2100 g Weizenmehl Type 550
750 g G Gold Cup Hefeteig-Creme
200 g Gold Cup Back
60 g Salz
1000 g Bananenpüree
20 g Ingwer
7380 g gesamt

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