Sommersalat mit knusprigem Speck und pochiertem Ei
Zubereitungszeit
40 Minuten
Portionsanzahl
6 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
Zubereitung: Sommersalat mit knusprigem Speck und pochiertem Ei
Die Salatblätter in Salzwasser waschen, gut abtropfen lassen und dann zum Trocknen an die Seite legen. Den Bauchspeck auf ein Backblech legen und einige Minuten lang in einem auf 175°C vorgeheizten Backofen solange backen, bis er knusprig ist. Dann für einen Moment beiseite stellen.
Rundes Focaccia mit Rosmarin auftauen und in Würfel schneiden. Die Würfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Würfel noch einmal 5 Minuten lang in einem auf 175 °C vorgeheizten Backofen backen.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und einen Schuss Essig hinzugeben. Die Hitze reduzieren und umrühren. Ein Ei aufschlagen, ins Wasser geben und pochieren. Das Ei vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen und in eiskaltem Salzwasser abkühlen lassen.
Den Salat auf dem Teller mit Tomaten, Brotwürfeln und Schinkenspeck anrichten. Das pochierte Ei noch einmal leicht in kochendem Wasser erhitzen und dann auf dem Salat anrichtén. Mit Pfeffer würzen, Joghurt-Kräuter-Dressing über den Salat geben und mit Parmesan garnieren.