Mohn-Cups mit Kirschen
hergestellt mit der GOLD CUP® Dänisch Platte & GOLD CUP® Hefeteig Creme
Zubereitungszeit
90 Minuten
Portionsanzahl
160 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
Zubereitung: Mohn-Cups mit Kirschen
Für den Teig Mehl, Gold Cup Hefeteig-Creme, Vollei, Salz, Hefe und Wasser im Spiralkneter ca. 2 Minuten mischen und ca. 7 Minuten kneten. Teigruhe 15 Minuten, in Folie eingeschlagen, gekühlt.
Teig 40 x 70 cm ausrollen, Dänisch Platte darin einschlagen und 3 einfache Touren einziehen. Teigruhe 15 Minuten, in Folie eingeschlagen, gekühlt.
Für die Füllung Milch mit Zucker aufkochen, Mohn damit übergießen, ca. 5 Minuten ziehen lassen und mit Vanillecreme und Kirschen verrühren.
Plunderteig mit einer Bandbreite von 50 cm auf 5 mm ausrollen. Zur Hälfte längs mit Mohn-Creme bestreichen, längs falten und in 2 cm breite Streifen schneiden. Muffinbleche mit Tulip-Formen auslegen und Streifen hineinlegen.
1/2 Gare: 30 °C, 70 % Luftfeuchtigkeit
Backen: 200 °C, geschlossener Zug, schwache Schwadengabe, ca. 20-25 Minuten
Abschließend die Mohn-Cups aprikotieren und glasieren