Mini-Apfelzöpfe
Zubereitungszeit
120 Minuten
Portionsanzahl
340 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
Zubereitung: Mini-Apfelzöpfe
Aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig herstellen. Die Knetzeit beträgt ca. 2+4 Minuten. Die Teigtemperatur sollte bei 24°C liegen.
Nach kurzer Entspannung die GOLD CUP DÄNISCH PLATTE mit drei einfachen Touren einziehen
ca. 15 min. kühl lagern und zu Apfelzöpfen aufarbeiten
Ausrollstärke: 3 mm Bandbreite: 60 cm
Den ausgerollten Teig der Länge nach in 12 cm lange Streifen einteilen
Die Ränder der Streifen mit dem Rollmessereinschneiden (4 cm Breite)
In die Mitte die Frangipanfüllung aufdressieren und anschließend mit Äpfeln bestreuen
Die Streifen von links und rechts falten und die Teigstränge in 4 cm große Stücke einteilen
Leicht mit Ei abstreichen und mit Mandeln bestreuen
Auf Gare stellen und wie gewohnt backen Backtemperatur: ca. 210°C / 200°C (Herd) Backzeit: ca. 16 Min.
Nach dem Backen aprikotieren und mit Zierschnee absieben
Hinweise & Variations
Herstellung Frangipanfüllung:
Marzipan und Eier glattrühren und anschließend mit den restlichen Zutaten verrühren