Aprikosen-Schiffchen
Zubereitungszeit
90 Minuten
Portionsanzahl
140 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
Zubereitung: Aprikosen-Schiffchen
1
Aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig herstellen. Knetzeit ca. 2 + 4 Minuten. Kühle Teigführung ist vorteilhaft (ca. 24°C)
2
Nach kurzer Entspannung die St. Allery Croissantplatte mit drei einfachen Touren einziehen. Ausrollstärke ca. 3,5 mm; Einteilung : 12 x 12 cm.
3
Quadrate leicht befeuchten. Zwei Ecken zur Mitte hin einschlagen und gut andrücken. In die Mitte der Schiffchen einen Streifen Kaltkrem oder Quarkmasse aufdressieren. Aprikosen auflegen und mit Streusel bestreuen.
4
Bei 3/4 Gare abbacken. Backtemperatur: ca. 210°C; Backzeit: ca. 18 Minuten
5
Nach dem Backen aprikotieren, mit Fondant glasieren oder leicht abstauben.
Andere Zutaten
2800 g Weizenmehl Type 550
500 g Gold Cup Hefeteigkrem
250 g Eier
50 g Salz
150 g Hefe
1100 g Wasser (ca.)
Aromen / Gewürze
2000 g St. Allery Croissantplatte
6850 g Gesamt