Backstation: Sauberkeit bedeutet Sicherheit
In Zusammenarbeit mit allen AIBI-Mitgliedern (International Association of Plant Bakeries), haben wir eine Reihe von Empfehlungen erarbeitet, wie Hygiene und Sicherheit an der Backstation in Ihren Märkten sichergestellt werden kann.
Wenn das Personal an der Backstation diesen Empfehlungen folgt – in Ergänzung zu bestehenden Hygienevorschriften im Lebensmitteleinzelhandel und jenen Vorsorgemaßnahmen, welche von der Regierung und Gesundheitsbehörden angeordnet wurden – sind Bake-Off-Produkte absolut sicher.
- Waschen und Desinfizieren der Hände
Waschen und desinfizieren Sie sich so häufig wie möglich Ihre Hände.
- Benutzen Sie Einmalhandschuhe
Waschen und desinfizieren Sie Ihre Einmalhandschuhe und wechseln Sie diese regelmäßig.
- Tragen Sie Mundschutzmasken, um Ihren Kunden Sicherheit zu geben
Tragen Sie Mundschutzmasken für zusätzlichen Schutz, wechseln Sie diese regelmäßig.
- Desinfizieren Sie Geräte und Einrichtung
Desinfizieren Sie regelmäßig die Griffe von Regalen, Greifzangen und Brotschneidemaschinen.
- Desinfizieren Sie die Schutzklappen am Backwarenregal
Präsentieren Sie frische Backwaren in Regalfächern mit Klappen. Desinfizieren Sie die Klappen regelmäßig.
- Verwenden Sie transparente Verpackungen
Lassen Sie (idealerweise transparente) Verpackungen offen, so dass die Backwaren knusprig bleiben.
- Schützen Sie Ihre Kunden
Erhöhen Sie die Hygienemaßnahmen für Kunden: Stellen Sie an der Backstation Desinfektionsmittel und Einmalhandschuhe zur Verfügung.
- Kommunizieren Sie – sagen Sie, was sie machen
Informieren Sie Ihre Kunden, welche Maßnahmen Sie ergriffen haben, um ihnen sichere Produkte anzubieten und wie Ihre Kunden sich verhalten
müssen.
- Lassen Sie Ihren Worten Taten folgen – machen Sie, was Sie sagen
Zeigen Sie Ihren Kunden, dass Sie effektive Maßnahmen bzgl. Hygiene und Sicherheit implementiert haben und diese konsequent durch das Marktpersonal umgesetzt werden.
Bitte leiten Sie diese Empfehlungen an Ihr Personal in den Märkten und insbesondere an die Mitarbeiter der Backstation weiter. Wir wissen, dass die ständige Wachsamkeit Ihren Mitarbeitern viel abverlangt, daher bitten wir Sie, sie im Interesse unserer aller Sicherheit in regelmäßigen Abständen an diese Empfehlungen zu erinnern. Hängen Sie die Empfehlungen als Aushang am besten direkt an die Backstation.
Für weitere Informationen können Sie hier die vollständige Stellungnahme von AIBI (International Association of Plant Bakers) zum Thema "Bake-off in der Covid-19-Krise" lesen.
Wir beziehen und auf folgende Quellen:
- WHO World Health Organisation (https://www.who.int/news-room/q-a-detail/q-a-coronaviruses)
- EFSA European Food Safety Authorities (https://www.efsa.europa.eu/en/news/coronavirus-no-evidence-food-source-or-transmission-route)
- BMEL, Bundesministerium für Ernhährung und Landwirtschaft (https://www.bmel.de/DE/Startseite/startseite_node.html)
- BfR Bundesinstitut für Risikobewertung (https://www.bfr.bund.de/de/start.html)
> Es ist wichtig, Ihren Kunden Sicherheit zu vermitteln: Entdecken Sie unser “Bake-Off Kit”, mit nützlichen Informationsmaterialien, welche Sie an der Backstation aushängen können.
> Wir sind für Sie da – jederzeit. Wir beraten Sie gerne, damit Sie Ihre Backstationen weiterhin betreiben können.