Lemon-Cheesecake Rolls
hergestellt mit GOLD CUP® Hefeteig Creme
Zubereitungszeit
100 Minuten
Portionsanzahl
48 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
Zubereitung: Lemon-Cheesecake Rolls
1
Für den Teig alle Zutaten im Spiralkneter ca. 2 Minuten mischen und ca. 7 Minuten kneten. Teigruhe 15 Minuten. Ausrollen auf 30 x 180 cm und 5 Minuten ruhen lassen.
2
Lemon Curd auf dem Teig verstreichen. Teig längs aufrollen und in 48 Scheiben schneiden.
3
Schnittkuchenblech (40 x 60 cm) fetten und Teigscheiben mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig darauf verteilen. 3/4 Gare: 35 °C, 70 % Luftfeuchtigkeit
4
Backen: 180 °C, geschlossener Zug, starke Schwadengabe, ca. 35-40 Minuten.
5
Für die Glasur Frischkäse mit Puderzucker verrühren, die noch warmen Lemon-Cheesecake-Rolls damit garnieren/bestreichen, abkühlen lassen und stückweise servieren.
Andere Zutaten
2000 g Weizenmehl Type 550
800 g Milch, 3,5 % Fett
120 g Hefe
200 g Zucker
200 g Vollei
10 g Salz
3630 g gesamt
Sonstiges:
1000 g Lemon Curd
1000 g Frischkäse
400 g Puderzucker