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Lemon-Cheesecake Rolls

hergestellt mit GOLD CUP® Hefeteig Creme

Zubereitungszeit

100 Minuten

Portionsanzahl

48 Portionen

Schwierigkeit

Allergie-Informationen

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Zubereitung: Lemon-Cheesecake Rolls

1

Für den Teig alle Zutaten im Spiralkneter ca. 2 Minuten mischen und ca. 7 Minuten kneten. Teigruhe 15 Minuten. Ausrollen auf 30 x 180 cm und 5 Minuten ruhen lassen. 

2

Lemon Curd auf dem Teig verstreichen. Teig längs aufrollen und in 48 Scheiben schneiden.

3

Schnittkuchenblech (40 x 60 cm) fetten und Teigscheiben mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig darauf verteilen. 3/4 Gare: 35 °C, 70 % Luftfeuchtigkeit  

4

Backen: 180 °C, geschlossener Zug, starke Schwadengabe, ca. 35-40 Minuten.

5

Für die Glasur Frischkäse mit Puderzucker verrühren, die noch warmen Lemon-Cheesecake-Rolls damit garnieren/bestreichen, abkühlen lassen und stückweise servieren.

Zutaten verwendet

Vandemoortele Zutaten

Andere Zutaten

2000 g Weizenmehl Type 550
800 g Milch, 3,5 % Fett
120 g Hefe
200 g Zucker
200 g Vollei
10 g Salz
3630 g gesamt
Sonstiges:
1000 g Lemon Curd
1000 g Frischkäse
400 g Puderzucker

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