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Blaubeer Bällchen

hergestellt mit GOLD CUP® Hefeteig Creme

Zubereitungszeit

90 Minuten

Portionsanzahl

48 Portionen

Schwierigkeit

Allergie-Informationen

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Zubereitung: Blaubeer Bällchen

1

Für den Teig alle Zutaten im Spiralkneter ca. 2 Minuten mischen und ca. 7 Minuten kneten. Teigruhe 15 Minuten. Ausrollen auf 48 x 64 cm und 5 Minuten ruhen lassen.

2

Für die Füllung alle Zutaten vermischen. 

3

Muffinblech-Mulden fetten und Blaubeer-Bällchen mit dem Schluss nach unten hineinlegen. 3/4 Gare: 35 °C, 70 % Luftfeuchtigkeit

4

Backen: 170 °C, geschlossener Zug, starke Schwadengabe, ca. 25-30 Minuten. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.  

Zutaten verwendet

Vandemoortele Zutaten

Andere Zutaten

1300 g Weizenmehl Type 550
370 g Milch 3,5% Fett
70 g Hefe
130 g Zucker
150 g Vollei
70 g Schmand
0,5 g Salz
2275 g gesamt
Füllung
500 g Blaubeeren
300 g Biskuitbrösel
300 g Blaubeerkonfitüre
1100 g gesamt

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