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Aprikosen-Schiffchen

Zubereitungszeit

90 Minuten

Portionsanzahl

140 Portionen

Schwierigkeit

Allergie-Informationen

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Tags

Sommer Süß

Zubereitung: Aprikosen-Schiffchen

1

Aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig herstellen.  Knetzeit ca. 2 + 4 Minuten. Kühle Teigführung ist vorteilhaft (ca. 24°C)

2

Nach kurzer Entspannung die St. Allery Croissantplatte mit drei einfachen Touren einziehen. Ausrollstärke ca. 3,5 mm; Einteilung : 12 x 12 cm.

3

Quadrate leicht befeuchten. Zwei Ecken zur Mitte hin einschlagen und gut andrücken. In die Mitte der Schiffchen einen Streifen Kaltkrem oder Quarkmasse aufdressieren. Aprikosen auflegen und mit Streusel bestreuen.

4

Bei 3/4 Gare abbacken. Backtemperatur: ca. 210°C; Backzeit: ca. 18 Minuten

5

Nach dem Backen aprikotieren, mit Fondant glasieren oder leicht abstauben.

Zutaten verwendet

Vandemoortele Zutaten

Andere Zutaten

2800 g Weizenmehl Type 550
500 g Gold Cup Hefeteigkrem
250 g Eier
50 g Salz
150 g Hefe
1100 g Wasser (ca.)
Aromen / Gewürze
2000 g St. Allery Croissantplatte
6850 g Gesamt

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