Pekárna ve vašem supermarketu by měla být: čistá, čistější, nejčistší, bezpečná.
Ve spolupráci se všemi členy AIBI (International Association of Plant Bakeries), jsme definovali řadu jasných doporučení, jak zajistit hygienu a bezpečnost v pekárně ve vašem supermarketu.
Pokud obsluha pekárny a pracovníci skladu dodržují tato doporučení - včetně stávajících hygienických pravidel v supermarketech a dalších preventivních opatření vydaných vládami členských států a zdravotními institucemi - lze výrobky pro dopečení považovat za naprosto bezpečné.
- Mytí a dezinfekce rukou - především si často umývejte a dezinfikujte ruce.
- Používejte jednorázové rukavice - jednorázové rukavice umývejte a dezinfikujte stejně jako holé ruce a pravidelně je vyměňujte.
- Používejte ochranné roušky na obličej - nošení roušek poskytuje dodatečnou ochranu. Pravidelně roušku vyměňujte.
- Dezinfikujte vybavení obchodu - pravidelně dezinfikujte tlačítka na displejích, kleště na potraviny a kráječe.
- Dezinfikujte ochranný poklop - čerstvé pekařské výrobky prezentujte za ochranným poklopem. Víko často dezinfikujte.
- Používejte průhledné obaly - nechávejte (nejlépe transparentní) obal otevřený, aby se zachovala maximální křupavost.
- Chraňte své zákazníky - zvyšte hygienická opatření pro samoobsluhu: v místě pečení zajistěte dezinfekční gel a / nebo jednorázové rukavice.
- Komunikujte - řekněte, co děláte - řekněte svým zákazníkům, co děláte pro zajištění bezpečných produktů. A poučte je, co musí udělat oni.
- Dělejte to, co říkáte - ukažte svým zákazníkům, že byla zavedena účinná hygienická a bezpečnostní opatření, a že je dodržují pracovníci obchodu.
Podělte se o tato doporučení se všemi pekaři a obchodníky. Víme, že stálý stav bdělosti vyžaduje od zaměstnanců hodně - takže pro bezpečnost každého z nich jim tato doporučení pravidelně připomínejte. Ještě lepší: umístěte je na viditelné místo
Pro další informace si můžete přečíst kompletní zprávu AIBI o bake-off během této krize zde.
Naše zdroje:
- WHO World Health Organisation (https://www.who.int/news-room/q-a-detail/q-a-coronaviruses)
- EFSA European Food Safety Authorities (https://www.efsa.europa.eu/en/news/coronavirus-no-evidence-food-source-or-transmission-route)
Je důležité ubezpečit zákazníky: umístěte naše doporučení ve vašem obchodě .
> Jsme vám k dispozici ohledně jakýchkoliv rad. K dispozici jsou jakékoli rady, které vám zaručí kontinuitu vašich aktivit při pečení
> Otázky týkající se viru Covid-19 a bezpečnosti při pečení - odpovědi najdete zde