Chocoladebroodje met een twist
Gemaakt met ST. VILLEPRE® boter
Bereidingstijd
0 mins
Aantal
70 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Chocoladebroodje met een twist
1
Meng alle ingrediënten en geef 2 toeren van 4.
2
Laat het geheel 1 u rusten bij 3 °C.
3
Rol het deeg uit tot 4,2 mm.
4
Snij het deeg in de breedte in banden van 9 cm en in de lengte 14 cm of zoals gewoonlijk.
5
Geef een insnijding aan de linkerkant van elke rechthoek tot 1 cm van de bovenkant zodat er een reepje ontstaat dat nog 1 cm vasthangt.
6
Plaats de chocoladestaafjes zoals gewoonlijk en rol op.
7
Leg het vasthangend reepje deeg dwars over de chocoladekoek met de bladering en druk onderaan goed aan zodat de reep niet los kan komen tijdens rijzen of bakken.
8
Vries in of laat rijzen bij 28 °C.
9
Bak af bij 210 °C in een vloeroven of 170 °C in een heteluchtoven.
10
Na het bakken onmiddellijk afstrijken met suikersiroop.
Andere ingrediënten
2,5 kg bloem (12,5)
200 g gist
200 g suiker
50 g zout
1,1 l water (koud)
100 g ei
50 g melkpoeder