Pain au chocolat avec un truc en plus

Mélangez tous les ingrédients et donnez 2 tours de 4.

Laissez reposer le tout pendant 1 h à 3 °C.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 4,2 mm.

Découpez la pâte en bandes de 9 cm de large et 14 cm de long ou comme vous en avez l'habitude.

Faites une entaille du côté gauche de chaque angle droit jusqu’à 1 cm de la partie supérieure de sorte que chaque bande soit toujours attachée sur 1 cm.

Placez les bâtons de chocolat comme d'habitude et roulez la pâte.

Placez la lanière restée attachée de biais sur le pain au chocolat avec le feuilletage et pressez bien dans le bas afin que cette lanière ne se détache pas pendant le levage ou la cuisson.

Congelez ou laissez lever à 28 °C.

Faites cuire à 210 °C au four traditionnel ou à 170 °C au four à air pulsé.

Après la cuisson, enduisez directement de sirop de sucre.