Canard laqué accompagné de shiitakes et de souchettes

Dans le gras du filet de canard, réalisez quelques entailles peu profondes. Colorez la viande dans une poêle à température moyenne (commencez côté peau). Retirez le filet du feu et laissez reposer. 

Entre-temps, mélangez la vinaigrette Thai Soy Risso, le sirop de Liège et l’ail émincé. Utilisez cette préparation pour laquer le canard. 

Dans du Risso Restaurant au beurre, faites cuire les shiitakes et les souchettes, puis assaisonnez de sel et de poivre. 

Réchauffez le canard laqué au four. Coupezle en fines tranches que vous déposerez sur une assiette avec la laitue Little Gem, les shiitakes et souchettes. 

Terminez en ajoutant le mélange à base de vinaigrette Thai Soy Risso.