Roscón de Reyes
Tiempo de elaboración
210 minutos
Comensales
4 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1
Amasar todos los ingredientes para la masa menos ST-ALLERY® PREMIUM Lux durante 25-30 min.
2
Añadir ST-ALLERY® PREMIUM Lux y amasar 2 o 3 min más.
3
Dejar reposar en bloque durante 5-10 min.
4
Cortar del peso deseado y bolear.
5
Con los dedos hacer un hueco en el centro y darle forma de roscón.
6
Pintar con huevo y colocar la fruta confitada.
7
Fermentar durante 1h 45-2h a 28ºc y 80% de humedad.
8
Pintar con huevo y poner azúcar bolado.
9
Cocer en horno a 190-200ºc, el tiempo de cocción dependerá del tamaño del roscón.
10
Dejar enfriar y rellenar con GOLD CUP® Deco.
Otros ingredientes
1000 g harina de media fuerza
20 g sal
170 g azúcar
100 g levadura
150 g ST-ALLERY® REVOLUTION
100 g ST-ALLERY® PREMIUM Lux
4 huevos
c/s agua
ingredientes decoración y relleno
Azúcar bolado
Fruta confitada
GOLD CUP® Deco